
Επιδιώκουμε τη δημιουργία και ανάδειξη γαλακτοκομικών προϊόντων από πρόβειο γάλα.

Στοχεύουμε στην ανάδειξη τοπικών φυλών με τη χρήση σύγχρονων γονιδιωματικών τεχνολογιών.

Καθοδηγούμε τους Έλληνες κτηνοτρόφους στην παραγωγή πρόβειου γάλακτος ανώτερης ποιότητας, στηρίζοντας ταυτόχρονα την τοπική κοινότητα.

Παράγουμε τυροκομικά προϊόντα προστιθέμενης αξίας που συμβάλουν στην ενίσχυση του εισοδήματος των παραγωγών μας αλλά και την ελληνική οικονομία μέσω των εξαγωγών.
Στόχος του GENSHEEP milk είναι η σύγκριση της σύστασης και της απόδοσης πρόβειου γάλακτος προερχόμενου από διαφορετικές φυλές προβάτων (ορεινών και πεδινών περιοχών, ελληνικής και αλλοδαπής προέλευσης) που διαβιούν υπό τις ίδιες συνθήκες (εγκαταστάσεις, σιτηρέσιο). Συνήθως οι κτηνοτρόφοι αποδίδουν μεγαλύτερη βαρύτητα στη μεγιστοποίηση της γαλακτοπαραγωγής παρά στην ποιότητα ή τη σύσταση του γάλακτος.
Το GENSHEEP milk προτείνει την αξιοποίηση των συνθηκών διαβίωσης διαφορετικών φυλών προβάτων στη σύσταση και την απόδοση του γάλακτος. σε διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα, με απώτερο στόχο τη μελέτη της επίδρασης της σύστασης του γάλακτος στα ρεολογικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά καθώς και τη μικροβιολογική σταθερότητα του προϊόντων γάλακτος.
Το GENSHEEP milk επικεντρώνεται στην αξιοποίηση σύγχρονων γονιδιωματικών τεχνολογιών για την παραγωγή ποιοτικότερων προϊόντων.
Τα αποτελέσματα του έργου θα καθοδηγήσουν τους Έλληνες κτηνοτρόφους στην παραγωγή ποιοτικότερου και υψηλότερης απόδοσης πρόβειου γάλακτος και κατ’ επέκταση και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η βελτίωση της ποιότητας και η αύξηση του όγκου παραγωγής του γάλακτος, θα αυξήσει τις εξαγωγές και θα μειώσει τα έξοδα εκτροφής.
Η σύγχρονη τάση στις διεθνές αγορές ευνοεί την κατανάλωση πρόβειου γάλακτος και προϊόντων του, ως “υποκατάστατα” του αγελαδινού γάλακτος το οποίο χαρακτηρίζεται από αλλεργιογόνο δράση. Τα ανωτέρω συνηγορούν στη δημιουργία σκόνης πρόβειου γάλακτος που θα εξάγεται σε χώρες με μικρή παραγωγή του.
Τέλος, οι ξενικής προέλευσης φυλές χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερη γαλακτική περίοδο από τις αντίστοιχες ελληνικές , γεγονός που επιτρέπει τη διάθεση ποιοτικού πρόβειου γάλακτος για μεγαλύτερη χρονική διάρκεια.
Η τεχνολογία blockhain φέρνει επανάσταση στην ιχνηλασιμότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων, προσφέροντας διαφάνεια και ασφάλεια σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού. Από τη φάρμα μέχρι το ράφι του καταστήματος, το blockchain καταγράφει κάθε διαδικασία με ακρίβεια και αξιοπιστία.
Κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού - από την παραγωγή στη φάρμα, τη μεταφορά, την επεξεργασία και τη συσκευασία - καταχωρείται με ασφάλεια στο blockchain, διασφαλίζοντας ότι τα δεδομένα δεν μπορούν να αλλοιωθούν.
Σαρώνοντας το QR code στη συσκευασία του γάλακτος, οι καταναλωτές μπορούν να δουν λεπτομερείς πληροφορίες γιατο προϊόν, όπως η φάρμα προέλευσης, η ημερομηνία συλλογής, οι συνθήκες μεταφοράς και η διαδικασία επεξεργασίας.
Σε περίπτωση προβλήματος, το blockchain επιτρέπει την ταχύτατη εντόπιση της παρτίδας που επηρεάζεται, διευκολύνοντας την άμεση ανάκληση του προϊόντος χωρίς περιπές καθυστερήσεις.
Η χρήση blockchain εξασφαλίζει ότι το γάλα είναι αυθεντικό, χωρίς νοθεία, και ότι τηρήθηκαν αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας σε όλα τα στάδια της παραγωγής και διακίνησης.
Οι καταναλωτές μπορούν να εμπιστευτούν πλήρως το προϊόν, γνωρίζοντας ότι η προέλευση και η ποιότητά του είναι επιβεβαιωμένες και διαφανείς.
Καταγράφονται πληροφορίες για την παραγωγή γάλακτος, όπως οι συνθήκες διαβίωσης των αρμεγόμενων ζώων και η ημερομηνία άμελξης.
Καταχωρούνται οι συνθήκες μεταφοράς, όπως η θερμοκρασία και η διάρκεια.
Καταγράφονται η παστερίωση και η συσκευασία, διασφαλίζοντας ότι πληρούνται όλες οι προδιαγραφές ασφάλειας.
Ο Τελικός καταναλωτής έχει πρόσβαση σε όλη αυτή την πληροφορία με ένα απλό σκανάρισμα του κωδικού.
Η εφαρμογή του blockchain στην ιχνηλασιμότητα γάλακτος βελτιώνει την ποιότητα, την ασφάλεια και την εμπιστοσύνη, κάνοντας την αλυσίδα εφοδιασμού πιο διαφανή και αποδοτική από ποτέ.
Η επιχειρησιακή ομάδα Gensheep Milk στοχεύει στην ανάδειξη και αξιοποίηση ξενικών και ελληνικών φυλών μέσω της χρήσης σύγχρονων γονιδιωματικών τεχνολογιών για την παραγωγή ποιοτικότερων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Για την δημιουργία προϊόντων από διαφορετικές φυλές και την σύγκριση των διαφορετικών ποιοτικών χαρακτηριστικών μεταξύ των φυλών και προϊόντων, χρησιμοποιήθηκαν οι παρακάτω φυλές.
Η φυλή Φρισλανδίας (Γερμανικά πρόβατα) εμφανίζει τη μεγαλύτερη γαλακτοπαραγωγική ικανότητα σε σύγκριση με όλες τις γαλακτοπαραγωγικές φυλές προβάτων.

Άλλα χαρακτηριστικά:
Η φυλή Λακόν ανήκει στις καλύτερες φυλές παγκοσμίως χάρη στην υψηλή γαλακτοπαραγωγή και όχι μόνο. Οι προβατίνες εμφανίζουν σταθερά υψηλές αποδόσεις με 450 λίτρα, κατά μέσο όρο, στους 7 μήνες αρμεγής με ορισμένα ζώα να ξεπερνούν τα 600 λίτρα την ίδια περίοδο.
Διαθέτουν μαστό με πολύ καλή μορφολογία που τον κάνει ιδανικό για μηχανικό άρμεγμα και έχουν δείκτη πολυδυμίας 1,7 γεννώντας αρνιά πολύ καλού σωματικού βάρους.
Άλλα χαρακτηριστικά:
Τα πρόβατα Ασσάφ (Assaf) χαρακτηρίζονται για το υψηλό του επίπεδο γαλακτοπαραγωγής, με υψηλές αποδόσεις, μεγάλη ανθεκτικότητα, ταχύτατη ανάπτυξη και υψηλή γονιμότητα. Αποτελεί έτσι την ιδανική λύση για κτηνοτροφικές μονάδες εντατικής εκμετάλλευσης.

Άλλα χαρακτηριστικά:
Το πρόβατο Χίου (ή χιώτικο πρόβατο) είναι ελληνική φυλή γαλακτοπαραγωγού πρόβατου, που πήρε το όνομα της από το ομώνυμο νησί. Πρόκειται για ζώο υψηλών αποδόσεων, αλλά ταυτόχρονα παρουσιάζεται μεγάλη διακύμανση μεταξύ των κοπαδιών.

Άλλα χαρακτηριστικά:
Τα πρόβατα της φυλής Φλώρινας-Πελαγονίας είναι λιτοδίαιτα και χαρακτηρίζονται από την ικανότητα τους να αξιοποιούν αποτελεσματικά την βλάστηση των ορεινών και ημιορεινών βοσκοτόπων ενώ μπορούν με ευκολία να διανύσουν μεγάλες αποστάσεις για την εύρεση τροφής. Χαρακτηρίζονται ως μεικτών αποδόσεων με το ΣΒ των αρνιών μετά τον απογαλακτισμό σε ηλικία 42 ημερών να κυμαίνεται στα 13 κιλά.

Άλλα χαρακτηριστικά:
ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗ | ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ (ΑΠΘ) | ΕΘΝΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ(ΕΚΕΤΑ) | ΦΑΡΜΕΣ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ(ΚΙΒΩΤΟΣ) | NEW MILK FARMS | CHEESCO
ΕΕ3 (ΑΠΘ –NEW MILK –CHEESCO) : Ανάπτυξη γαλακτοκομικών προϊόντων
ΕΕ4 (ΕΚΕΤΑ) :Γενετική ταυτοποίηση φυλών – ψηφιακή πιστοποίηση
EE5 (ΑΓΣ): Διαχείριση έργου
EE6 (ΑΓΣ -ΑΠΘ –ΕΚΕΤΑ) : Διάχυση αποτελεσμάτων
EE7 (ΑΓΣ) :Κοινωνική συμπερίληψη & δεξιότητες επικοινωνίας
1.1. ΕΕ1 ΑΓΣ
2.1. ΕΕ2 ΑΠΘ –CHEESCO
3.1. ΑΠΘ – NEW MILK – CHEESCO
3.2. ΑΠΘ
4.1. ΕΕ4 ΕΚΕΤΑ
5.1.ΕΕ5 ΑΓΣ
ΑΓΣ
6.1. Τίτλος παραδοτέου :Διοργάνωση ημερίδας για το έργο
6.2. Τίτλος παραδοτέου :Φυλλάδιο
6.3. Τίτλος παραδοτέου :Δημοσίευση
ΑΓΣ
6.4. Τίτλος παραδοτέου :Δημιουργία εκπαιδευτικού υλικού σε μορφή video
6.5. Τίτλος παραδοτέου :Αναφορά αποτελεσμάτων παρατηρήσεων & παρεμβάσεων για την ενδυνάμωση του ρόλου των γυναικών στην αγροτική παραγωγή
6.6. Τίτλος παραδοτέου :Αναφορά αποτελεσμάτων παρατηρήσεων & παρεμβάσεων για την ανάπτυξη των διαπροσωπικών & επικοινωνιακών δεξιοτήτων των γεωργικών συμβούλων
ΑΓΣ–ΑΠΘ -ΕΚΕΤΑ
6.7 Τίτλος παραδοτέου :Διοργάνωση ημερίδας για το έργο
Το έργο Gen-Sheep Milk με κωδικό έργου Μ16ΣΥΝ2-00069 και τίτλο επιχειρησιακού σχεδίου «Αξιοποίηση του γενετικού υλικού των φυλών και των
συστημάτων εκτροφής για τη δημιουργία προϊόντων με αυξημένη προστιθέμενη αξία από πρόβειο γάλα» υλοποιείται στο πλαίσιο της Δράσης 2 των
Υπομέτρων 16.1 – 16.2 «Ίδρυση και λειτουργία Επιχειρησιακών Ομάδων της Ευρωπαϊκής Σύμπραξης Καινοτομίας για την παραγωγικότητα και τη
βιωσιμότητα της γεωργίας» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014 – 2020.




Μαρίνου Αντύπα 54, θεσσαλονίκη, Ελλάδα
+30 231 049 2737
info@gensheepmilk.gr